Pastel de Zanahoria
🥕 Suave, húmedo y aromático, con textura jugosa por la zanahoria y la piña.
🍍 Sabor equilibrado entre dulce natural y ligero toque ácido.
🌰 Perfecto para panqués, cupcakes o roscas glaseadas.
🧈 Se conserva fresco por varios días sin resecarse.
💖 Ideal con betún de queso crema o glaseado de vainilla.
🧁 Ingredientes base
Instruccciones
⚙️ Preparación paso a paso
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🥣 1. Mezcla base inicial
En el tazón añade:
- Mezcla zanahoria Dawn
- Huevos
- Aceite
- Primeros 200 ml de agua
Bate 1–2 minutos en velocidad baja hasta integrar.
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⚙️ 2. Batido inicial
Raspa paredes y fondo.
Bate 2–3 minutos en velocidad media, solo para obtener mezcla cremosa y uniforme.No buscar volumen. Debe quedar denso y brillante. -
💧 3. Añade el resto del agua
Añade los 125 ml restantes.
Bate 1 minuto en baja y raspa. -
🥕 4. Incorpora los ingredientes extra
Agrega:
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Zanahoria rallada fina
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Piña escurrida
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Nuez picada
Mezcla 1 minuto en baja hasta integrar completamente.
Nunca usar velocidad media/alta aquí o romperás la estructura. -
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🧁 5. Vierte la mezcla en el molde
Engrasa y enharina.
Llena hasta ¾ de su capacidad.Guía estándar:
Molde 20 cm → 650–700 g mezcla
Molde 26 cm → 950–1050 g mezcla
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🔥 6. Hornea
Rosca o panqué:
- 190 °C por 45 minutos
Pastel grande (20–26 cm):
- 160 °C por 50 minutos
El pastel estará listo cuando rebote ligeramente al tacto o el palillo salga limpio.
No abrir el horno los primeros 30 minutos. -
🧊 7. Enfriado y reposo
Dejar reposar 10 minutos en el molde.
Desmoldar.
Enfriar 75 minutos sobre rejilla.
Nota
- Zanahoria rallada fina, no molida (la molida suelta agua).
- Escurrir MUY bien la piña para mantener la humedad correcta.
- Si quieres sabor especiado: ½ cdta canela + ¼ nuez moscada.
- Conserva fresco hasta 5 días bien sellado.
- No usar leche: cambia color, densidad y estabilidad.
- Este pastel debe quedar pesado y jugoso, no esponja.
