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Kerry Extra Húmedo de Vainilla

Porciones: 20 Dificultad: Intermedio
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Pastel extra húmedo de vainilla con textura cremosa y miga flexible, ideal para tortas frías, pasteles tres leches o rellenos.

Kerry Extra Húmedo de Vainilla

☁️ Textura ultra húmeda, elástica y firme a la vez.


🍰 Perfecto para bases de tortas, planchas o tres leches.


🧈 Suave sabor a vainilla con notas mantecosas.


💧 Mantiene frescura prolongada gracias a su alta hidratación.


💖 Ideal para pastelerías que buscan productos de larga conservación.

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Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 45 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 130 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año, Verano

🧁 Ingredientes base

Instruccciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Mezcla base inicial

    En el tazón coloca:

    • Mezcla Extra Húmedo
    • Huevos
    • Primeros 200 ml de agua o leche

    Bate 1 minuto velocidad baja.
    Raspa el tazón.

  2. ⚙️ 2. Primer batido

    Bate 2 minutos en velocidad media (NO alta).
    La mezcla debe verse cremosa, sin espuma ni burbujas grandes.

  3. 💧 3. Segundo batido

    Agrega otros 200 ml de agua/leche.
    Bate 1 minuto en baja.
    Raspa.
    Bate 2 minutos en velocidad media.

  4. 🧈 4. Tercer batido (final)

    Agrega los últimos 200 ml de líquido + aceite o mantequilla.
    Bate:

    • 1 minuto velocidad baja
    • Raspa
    • 2 minutos velocidad media

    La mezcla debe quedar:
    ✔ brillante
    ✔ espesa
    ✔ homogénea
    ✔ sin burbujas grandes
    ✔ sin espuma

  5. 🧁 5. Vierte en el molde

    Engrasa y enharina los moldes.
    Llena hasta ¾ de su capacidad.

    Guía estándar DecorArte:

    • Molde 20 cm → 600–650 g mezcla
    • Molde 26 cm → 900–1000 g mezcla

  6. 🔥 6. Hornea a 175 °C

    Hornear 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

    No abrir el horno durante los primeros 30–35 minutos.

    Si usaste leche → revisa 2–3 minutos antes (dora un poco más rápido).

  7. 🧊 7. Enfriado y reposo

    Reposar 10 minutos en el molde.
    Desmoldar.
    Enfriar al menos 75 minutos sobre rejilla antes de decorar o remojar.

Nota

  • Agua → pastel más ligero y aireado.
  • Leche → pastel más cremoso, más dorado y con textura más firme.
  • No usar velocidad alta; rompe la estructura húmeda.
  • No buscar airear: este pastel es para cremosidad, no volumen.
  • Ideal para:
    • tres leches
    • tortas frías
    • planchas frías
    • bases de mousse
    • frutas frescas
  • Conserva humedad 5–7 días bien sellado.
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Qué diferencia hay entre agua y leche en esta receta?

Leche da miga más cremosa y dorada.

Agua da pastel más ligero.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?

Sí, 100 g derretida (no caliente). Aporta mejor sabor y firmeza.

¿Qué accesorio uso en la batidora?

La paleta, para obtener una mezcla uniforme sin airear en exceso.

¿Se puede usar para tres leches?

Sí, su estructura extra húmeda lo hace ideal para absorber la mezcla sin deshacerse.

¿Cuál es el secreto de su textura?

El proceso en tres etapas de hidratación permite que la harina absorba el líquido de forma gradual, logrando una miga uniforme y húmeda.