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Kerry Extra Húmedo de Chocolate

Porciones: 20 Dificultad: Intermedio
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Pastel de chocolate con textura extra húmeda, miga suave y sabor intenso, ideal para pasteles tres leches, tortas frías o planchas de pastel rellenas.

Kerry Extra Húmedo de Chocolate

🍫 Sabor profundo a cacao con textura cremosa y húmeda.


☁️ Miga elástica, flexible y con excelente resistencia al corte.


🧈 Ideal para tres leches, tortas frías o pasteles decorados.


💧 Se conserva fresco y jugoso por varios días.


💖 Perfecto para pastelerías que buscan un pastel de alto rendimiento y durabilidad.

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Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 45 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 135 Mejor temporada: Otoño, Invierno

🧁 Ingredientes base

Instruccciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Mezcla base inicial

    En el tazón de la batidora añade:

    Mezcla Extra Húmedo

    Huevos

    Primeros 200 ml de agua/leche

    Bate 1 minuto velocidad baja.
    Raspa paredes y fondo.

  2. ⚙️ 2. Primer batido

    Bate 2 minutos en velocidad media (NO alta).
    La mezcla debe verse pesada y uniforme, NO espumosa.

  3. 💧 3. Segundo batido

    Agrega otros 200 ml de agua/leche.
    Bate 1 minuto en baja.
    Raspa.
    Bate 2 minutos velocidad media.

  4. 🧈 4. Tercer batido (final)

    Agrega los últimos 200 ml de líquido + el aceite o mantequilla.
    Bate:

    • 1 minuto baja

    • Raspa

    • 2 minutos velocidad media

    Debe quedar:
    ✔ Crema brillante
    ✔ Pesada
    ✔ Sin burbujas grandes
    ✔ Homogénea

  5. 🧁 5. Vierte en el molde

    Engrasa y enharina.
    Llena ¾ del molde.

    Guía:

    Molde 20 cm → 600–650 g mezcla

    Molde 26 cm → 900–1000 g mezcla

  6. 🔥 6. Hornea a 175 °C

    Hornear 45 minutos.

    El pastel estará listo cuando:

    Rebote ligeramente al presionar el centro

    O palillo salga limpio

    No abrir el horno en los primeros 35 minutos.

    Si usaste leche → revisa 3 minutos antes.

  7. 🧊 7. Enfriado y reposo

    Reposar 10 minutos en el molde.
    Desmoldar.
    Enfriar 75 minutos sobre rejilla.

Nota

  • Agua = pastel más ligero
  • Leche = pastel más oscuro y cremoso
  • No usar velocidad alta en ningún batido
  • No buscar volumen; buscar textura cremosa
  • Ideal para 3 leches, ganache, tortas frías y bases húmedas
  • Agregar café soluble aumenta el sabor chocolate
  • Conserva humedad 5–7 días refrigerado
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Por qué se llama “Extra Húmedo”?

Por su proceso de hidratación en tres etapas, que permite que la harina absorba el líquido de forma gradual, logrando una miga más húmeda y estable.

¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?

Sí, 100 g derretida (no caliente). Aporta mejor sabor.

¿Puedo usar leche en lugar de agua?

Sí, da textura más densa y sabor más profundo.

¿Qué accesorio uso para batir?

Paleta siempre.
Evita airear; el volumen NO es el objetivo.

¿Sirve para tres leches o tortas frías?

Sí, es una de las mejores bases, ya que absorbe el líquido sin deshacerse.