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Pastel de Zanahoria

Tiempo de preparación 25 mins
Tiempo de cocción 45 mins
Dificultad: Intermedio
Porciones: 20
Costo Estimado: 130
Mejor temporada: Invierno, Otoño, Adecuado durante todo el año
Descripción

🥕 Suave, húmedo y aromático, con textura jugosa por la zanahoria y la piña.


🍍 Sabor equilibrado entre dulce natural y ligero toque ácido.


🌰 Perfecto para panqués, cupcakes o roscas glaseadas.


🧈 Se conserva fresco por varios días sin resecarse.


💖 Ideal con betún de queso crema o glaseado de vainilla.

🧁 Ingredientes base
  • 1 kg Mezcla Pastel Zanahoria Dawn
  • 325 ml Agua (dividida en dos partes)
  • 100 gr Huevo (2 pz)
  • 100 ml Aceite de cocina
  • 160 gr Zanahoria rallada
  • 50 gr Nuez picada
  • 60 gr Piña en cubitos (escurrida)
Instruccciones
    ⚙️ Preparación paso a paso
  1. 1
    🥣 1. Mezcla base inicial

    En el tazón añade:

    • Mezcla zanahoria Dawn
    • Huevos
    • Aceite
    • Primeros 200 ml de agua

    Bate 1–2 minutos en velocidad baja hasta integrar.

  2. 2
    ⚙️ 2. Batido inicial

    Raspa paredes y fondo.
    Bate 2–3 minutos en velocidad media, solo para obtener mezcla cremosa y uniforme.

    No buscar volumen. Debe quedar denso y brillante.
  3. 3
    💧 3. Añade el resto del agua

    Añade los 125 ml restantes.
    Bate 1 minuto en baja y raspa.

  4. 4
    🥕 4. Incorpora los ingredientes extra

    Agrega:

    • Zanahoria rallada fina

    • Piña escurrida

    • Nuez picada

    Mezcla 1 minuto en baja hasta integrar completamente.

    Nunca usar velocidad media/alta aquí o romperás la estructura.
  5. 5
    🧁 5. Vierte la mezcla en el molde

    Engrasa y enharina.
    Llena hasta ¾ de su capacidad.

    Guía estándar:

    Molde 20 cm → 650–700 g mezcla

    Molde 26 cm → 950–1050 g mezcla

  6. 6
    🔥 6. Hornea

    Rosca o panqué:

    • 190 °C por 45 minutos

    Pastel grande (20–26 cm):

    • 160 °C por 50 minutos

    El pastel estará listo cuando rebote ligeramente al tacto o el palillo salga limpio.

    No abrir el horno los primeros 30 minutos.
  7. 7
    🧊 7. Enfriado y reposo

    Dejar reposar 10 minutos en el molde.
    Desmoldar.
    Enfriar 75 minutos sobre rejilla.

Nota
  • Zanahoria rallada fina, no molida (la molida suelta agua).
  • Escurrir MUY bien la piña para mantener la humedad correcta.
  • Si quieres sabor especiado: ½ cdta canela + ¼ nuez moscada.
  • Conserva fresco hasta 5 días bien sellado.
  • No usar leche: cambia color, densidad y estabilidad.
  • Este pastel debe quedar pesado y jugoso, no esponja.
Léelo en línea: https://decorartereposteria.mx/recipe/pastel-de-zanahoria/
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