🍫 Sabor equilibrado a cacao con textura aireada y ligera.
☁️ Gran volumen y estructura elástica, perfecta para rellenar o laminar.
🥚 Alto contenido de huevo que otorga firmeza y suavidad.
🔥 Se hornea a baja temperatura para lograr expansión pareja.
💖 Ideal para pasteles tres leches de chocolate o bases de mousse.
Agrega la mezcla, el agua y los huevos previamente quebrados.
Bate 2 minutos en velocidad baja con paleta.
Raspa paredes y fondo.
Bate 5–6 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla:
Mantén la mezcla entre 19–22 °C.
Si pasa de 23–24 °C:
→ se colapsa en el horno
→ se vuelve pegajosa
→ se hunde al centro
Engrasa y enharina los moldes.
Llena solo ¾ de su capacidad.
Guía por molde:
Molde 20 cm → 450–550 g
Molde 26 cm → 750–850 g
Hornear 45 minutos, o hasta que el centro rebote ligeramente.
✔ No abras el horno durante los primeros 30–35 minutos.
✔ Si se agrieta la superficie: baja 5 °C.
✔ Si queda muy pálido o se hunde: sube 5 °C.
Deja reposar 10 minutos en el molde.
Desmolda y enfría mínimo 75 minutos sobre rejilla.
