🍫 Sabor profundo a cacao con textura cremosa y húmeda.
☁️ Miga elástica, flexible y con excelente resistencia al corte.
🧈 Ideal para tres leches, tortas frías o pasteles decorados.
💧 Se conserva fresco y jugoso por varios días.
💖 Perfecto para pastelerías que buscan un pastel de alto rendimiento y durabilidad.
En el tazón de la batidora añade:
Mezcla Extra Húmedo
Huevos
Primeros 200 ml de agua/leche
Bate 1 minuto velocidad baja.
Raspa paredes y fondo.
Bate 2 minutos en velocidad media (NO alta).
La mezcla debe verse pesada y uniforme, NO espumosa.
Agrega otros 200 ml de agua/leche.
Bate 1 minuto en baja.
Raspa.
Bate 2 minutos velocidad media.
Agrega los últimos 200 ml de líquido + el aceite o mantequilla.
Bate:
1 minuto baja
Raspa
2 minutos velocidad media
Debe quedar:
✔ Crema brillante
✔ Pesada
✔ Sin burbujas grandes
✔ Homogénea
Engrasa y enharina.
Llena ¾ del molde.
Guía:
Molde 20 cm → 600–650 g mezcla
Molde 26 cm → 900–1000 g mezcla
Hornear 45 minutos.
El pastel estará listo cuando:
Rebote ligeramente al presionar el centro
O palillo salga limpio
No abrir el horno en los primeros 35 minutos.
Si usaste leche → revisa 3 minutos antes.
Reposar 10 minutos en el molde.
Desmoldar.
Enfriar 75 minutos sobre rejilla.
