🍫 Sabor intenso a cacao con aroma profundo y textura húmeda.
🍰 Perfecto para bases de tortas de chocolate o pasteles con rellenos cremosos.
🧈 Se prepara con paleta, logrando una miga más cerrada y uniforme.
💖 Mantiene su suavidad incluso después de refrigerar o cubrir con ganache.
Coloca en la batidora la mezcla y el agua (o leche).
Bate 1 minuto a velocidad baja, raspa el cazo y continúa a velocidad media por 2 minutos. Sin incorporar aire
Añade ambos ingredientes y bate 1 minuto a velocidad baja, luego 2 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Verifica que la temperatura del batido esté entre 21–22 °C para lograr la textura ideal y evitar burbujas grandes.
✔ Molde 20 cm → 550–600 g mezcla
✔ Molde 26 cm → 850–900 g mezcla
El cremoso sube menos, así que necesita un poquito más de carga.
Hornea a 175 °C durante 30–36 minutos, según el tamaño del molde.
El pastel estará listo cuando al presionar el centro, rebote ligeramente o al insertar un palillo, salga limpio.
Deja reposar 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre rejilla por 75 minutos antes de decorar.
