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Cremoso Chocolate

Porciones: 20 Dificultad: Intermedio
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Pastel cremoso de chocolate con miga firme y húmeda, ideal para bases de tortas, postres fríos y rellenos con crema o ganache.

Cremoso Chocolate

🍫 Sabor intenso a cacao con aroma profundo y textura húmeda.


🍰 Perfecto para bases de tortas de chocolate o pasteles con rellenos cremosos.


🧈 Se prepara con paleta, logrando una miga más cerrada y uniforme.


💖 Mantiene su suavidad incluso después de refrigerar o cubrir con ganache.

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Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 45 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 130 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año, Otoño, Invierno

🧁 Ingredientes base

Instrucciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Mezcla inicial

    Coloca en la batidora la mezcla y el agua (o leche).
    Bate 1 minuto a velocidad baja, raspa el cazo y continúa a velocidad media por 2 minutos. Sin incorporar aire

  2. 🥚 2. Agrega el huevo y el aceite

    Añade ambos ingredientes y bate 1 minuto a velocidad baja, luego 2 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

  3. 🌡️ 3. Control de temperatura

    Verifica que la temperatura del batido esté entre 21–22 °C para lograr la textura ideal y evitar burbujas grandes.

  4. 🧁 4. Vierte en los moldes

    ✔ Molde 20 cm → 550–600 g mezcla
    ✔ Molde 26 cm → 850–900 g mezcla

    El cremoso sube menos, así que necesita un poquito más de carga.

  5. 🔥 5. Hornea a 175 °C

    Hornea a 175 °C durante 30–36 minutos, según el tamaño del molde.
    El pastel estará listo cuando al presionar el centro, rebote ligeramente o al insertar un palillo, salga limpio.

  6. 🧊 6. Enfriado y reposo

    Deja reposar 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre rejilla por 75 minutos antes de decorar.

Nota

  • Usa leche en lugar de agua si deseas una textura más cremosa y sabor más intenso.
  • No sobrebatas; el exceso de aire puede causar hundimiento al enfriar.
  • Ideal para rellenos de mousse, ganache o cobertura de chocolate fundido.
  • Puedes dividir la mezcla para cupcakes: hornea a 175 °C por 20–22 minutos.
  • Para una textura tipo brownie, reduce el tiempo de batido y usa solo 350 ml de líquido. El brownie no subirá tanto; esto es normal.
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Puedo sustituir el agua por leche?

Sí, la leche mejora la textura y realza el sabor del cacao.

¿Qué accesorio uso en la batidora?

Usa la paleta, no globo, para obtener una textura cremosa y compacta.

¿Por qué mi pastel no se doró?

El cremoso chocolate NO dora en la superficie como los pasteles vainilla; la señal correcta es el rebote al tacto o palillo limpio.

¿Puedo agregar nueces o chispas de chocolate?

Sí, agrega 50–100 g al final del batido, mezclando en baja velocidad.

¿Se puede usar para cupcakes?

Claro, hornea a 175 °C durante 20–25 minutos. Rinde alrededor de 24 cupcakes medianos.