Saltar al contenido

Ultra Vainilla

Porciones: 20 Dificultad: Principiante
Saltar a la receta Imprimir receta
3 Agregar a los favoritos
Pastel extra esponjoso de vainilla, con aroma intenso y miga uniforme, ideal para planchas, tortas frías o pasteles decorados.

Ultra Vainilla

☁️ Textura ligera pero estable, con un volumen superior al de la esponja tradicional.


🍰 Ideal para tortas de celebración, planchas de pastel o bases para tres leches.


🌼 Aroma intenso a vainilla natural con color dorado claro.


⚡ Se prepara con globo, logrando gran expansión del batido.


💖 Mantiene esponjosidad y humedad por más tiempo después del horneado.

Imprimir receta
3 Agregar a los favoritos
Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 35 mins Dificultad: Principiante Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 120 Mejor temporada: Primavera, Verano

🧁 Ingredientes base

Instruccciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Coloca el agua y la mezcla en el tazón

    Agrega:

    • Agua

    • Mezcla Ultra Vainilla

    Bate con paleta, no globo.

    Bate 1 minuto en velocidad baja para humectar.

  2. 🍳 2. Batido inicial

    Raspa paredes y fondo.
    Bate 4 minutos en velocidad media hasta obtener una mezcla:

    ✔ más clara
    ✔ cremosa
    ✔ ligeramente aireada
    ✔ sin grumos

  3. 🥚 3. Incorpora el huevo

    Agrega los huevos en hilo delgado, batiendo:

    • 1 minuto en velocidad baja

    • Raspa y asegúrate de integrar bien

  4. ⚡ 4. Batido final

    Bate 3–4 minutos en velocidad media solamente.

    La mezcla debe quedar:

    ✔ blanca
    ✔ uniforme
    ✔ aireada pero NO espumosa
    ✔ brillante y espesa

  5. 🧁 5. Vierte en los moldes

    Engrasa y enharina.
    Llenar hasta ¾.

    Pesos por molde:

    • Molde 20 cm: ~500 g → 35 min

    • Molde 26 cm: ~800 g → 40 min

  6. 🔥 6. Hornea a 175 °C

    Hornear hasta que:

    ✔ el centro rebote ligeramente, o
    ✔ el palillo salga limpio

    No abrir el horno los primeros 25 minutos.

  7. 🧊 7. Enfriado y reposo

    Reposar 10–15 minutos en el molde.
    Desmoldar.
    Enfriar en rejilla 1 hora mínimo.

Nota

  • Puedes sustituir máx. 25 % del agua con leche.
  • Para aroma intenso: agrega 1 cda de esencia natural.
  • Con paleta, el volumen será 10–15 % menor que con globo,
    • pero ganas miga más fina y estabilidad
    • ideal para 3 leches y planchas.
  • Controla la temperatura del batido (clave para Ultra).
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Puedo usar leche en lugar de agua?

Sí, hasta un 25 % del total, para un sabor más cremoso; evita usar solo leche para no perder volumen.

¿Qué accesorio uso en la batidora?

La paleta.
La versión con paleta da un pastel más estable, parejo y firme.

¿Por qué mi pastel quedó plano o hundido?

  • Batido demasiado caliente

  • Exceso de batido

  • Apertura temprana del horno

  • Horno bajo

¿Por qué mi pastel no quedó tan alto como con globo?

Porque la paleta incorpora aire más fino y estable, pero no volumen extremo.
La ventaja:
✔ más firme
✔ absorbe mejor
✔ no se deshace
✔ no se colapsa

¿Puedo usarlo para cupcakes?

Sí, hornea 20–25 minutos a 175 °C. Rinde aproximadamente 24 piezas medianas.