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Ultra Chocolate

Porciones: 20 Dificultad: Intermedio
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Pastel esponjoso de chocolate con volumen alto, textura firme y sabor profundo, ideal para pasteles tres leches, planchas o bases decoradas.

Ultra Chocolate


☁️ Estructura aireada, pero más estable que la esponja clásica.

🍫 Sabor intenso y balanceado a cacao con textura ligera.


⚙️ Se prepara con globo, logrando gran expansión sin perder cuerpo.


🍰 Perfecta para tortas frías, tres leches o rellenos cremosos.


💖 Mantiene humedad y suavidad por más tiempo después del horneado.

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Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 35 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 125 Mejor temporada: Otoño, Invierno

🧁 Ingredientes base

Instruccciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Coloca el agua y la mezcla en el tazón

    En el tazón añade:

    • Agua

    • Mezcla Ultra Chocolate Dawn

    Bate con paleta, NO globo.

    Bate 1 minuto a velocidad baja para humectar y eliminar grumos.

  2. 🍳 2. Batido inicial

    Raspa paredes y fondo.
    Bate 4 minutos en velocidad media, hasta obtener mezcla:

    ✔ cremosa
    ✔ más clara
    ✔ con burbuja fina
    ✔ sin espuma excesiva

  3. 🥚 3. Incorpora el huevo

    Agrega los huevos en hilo delgado mientras bates en velocidad baja (1 minuto).
    Raspa.

  4. 🔁 4. Batido final

    Bate 3–4 minutos en velocidad media hasta obtener una mezcla:

    ✔ aireada
    ✔ uniforme
    ✔ brillante
    ✔ ligeramente espesa

  5. 🧁 5. Llena los moldes

    Engrasa y enharina.
    Llena hasta ¾ de capacidad.

    Pesos por molde:

    • Molde 20 cm: 500 g → 35 min

    • Molde 26 cm: 800 g → 40 min

  6. 🔥 6. Hornea a 175 °C

    Hornear hasta que:

    • rebote el centro, o

    • el palillo salga limpio

  7. 🧊 8. Enfriado y reposo

    Reposar 10–15 minutos en el molde.
    Desmoldar.
    Enfriar mínimo 1 hora en rejilla.

Nota

  • Agua → conserva volumen y ligereza
  • Leche (máx. 25 %) → miga más cremosa, pero menos aireada
  • Una pizca de café potencia el sabor
  • NO sobrebatir (colapsa el centro)
  • Ideal para:
    • tres leches
    • planchas
    • capas altas
    • pasteles fríos
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Puedo usar leche en lugar de agua?

Sí, máximo 25 %.
La leche baja el volumen pero vuelve la miga más cremosa.

¿Qué accesorio uso en la batidora?

La paleta, siempre.
Controla el aire y da una miga más fina y estable.

¿Por qué mi pastel se bajó?

  • Batido excesivo

  • Batido caliente (>23 °C)

  • Apertura temprana del horno

  • Horno bajo

¿Puedo hacerlo marmoleado con vainilla?

Sí, combina mitad de Ultra Chocolate y mitad de Ultra Vainilla, mezcla suavemente antes de hornear.

¿Sirve para cupcakes o planchas?

Sí, rinde 24 cupcakes medianos o una planchita grande de 40×30 cm, horneando 20–25 minutos a 175 °C.