☁️ Textura ligera pero estable, con un volumen superior al de la esponja tradicional.
🍰 Ideal para tortas de celebración, planchas de pastel o bases para tres leches.
🌼 Aroma intenso a vainilla natural con color dorado claro.
⚡ Se prepara con globo, logrando gran expansión del batido.
💖 Mantiene esponjosidad y humedad por más tiempo después del horneado.
Agrega:
Agua
Mezcla Ultra Vainilla
Bate con paleta, no globo.
Bate 1 minuto en velocidad baja para humectar.
Raspa paredes y fondo.
Bate 4 minutos en velocidad media hasta obtener una mezcla:
✔ más clara
✔ cremosa
✔ ligeramente aireada
✔ sin grumos
Agrega los huevos en hilo delgado, batiendo:
1 minuto en velocidad baja
Raspa y asegúrate de integrar bien
Bate 3–4 minutos en velocidad media solamente.
La mezcla debe quedar:
✔ blanca
✔ uniforme
✔ aireada pero NO espumosa
✔ brillante y espesa
Engrasa y enharina.
Llenar hasta ¾.
Pesos por molde:
Molde 20 cm: ~500 g → 35 min
Molde 26 cm: ~800 g → 40 min
Hornear hasta que:
✔ el centro rebote ligeramente, o
✔ el palillo salga limpio
No abrir el horno los primeros 25 minutos.
Reposar 10–15 minutos en el molde.
Desmoldar.
Enfriar en rejilla 1 hora mínimo.
