☁️Pastel de miga ligera y uniforme con gran estabilidad.
🍰Ideal para remojar (3 leches), laminar o decorar.
⬆️Logras un batido blanco y espeso con excelente volumen.
💖Perfecta para tus clientes.
Coloca todos los ingredientes a temperatura ambiente: agua, mezcla Esponja Dawn y huevo. Esto ayuda a que el batido sea más estable y con mejor volumen.
En el tazón de la batidora, agrega el agua y la mezcla.
Usa paleta (no globo).
Bate 1 minuto a velocidad baja para integrar sin grumos.
Bate 3–4 minutos a velocidad media, hasta que la mezcla:
Espese ligeramente
Aclare un poco
Se vea cremosa
Agrega los huevos en hilo delgado mientras bates a velocidad media-baja por 2 minutos.
Detén la batidora y raspa las paredes del tazón.
Bate 2–3 minutos a velocidad media-alta, hasta obtener un batido:
Uniforme
Cremoso
Ligeramente aireado
Con consistencia estable (no líquido)
Llena los moldes a ¾ de capacidad.
Molde 20 cm → ~500 g mezcla
Molde 26 cm → ~800 g mezcla
No golpees los moldes, porque la mezcla perderá aire.
Hornear:
Molde 20 cm → 35 minutos
Molde 26 cm → 40 minutos
Listo cuando un palillo salga limpio o el centro rebote ligeramente al tacto.
No abras el horno los primeros 25 minutos.
Enfriar 10–15 minutos dentro del molde.
Desmoldar y dejar reposar mínimo 1 hora sobre rejilla antes de decorar o remojar.
