☁️ Textura ligera, aireada y estable, con sabor profundo a cacao.
🍫 Ideal para postres con tres leches, rellenos o cobertura de ganache.
⚡ Se prepara con globo, logrando máximo volumen y suavidad.
💖 Mantiene su forma y esponjosidad incluso después de remojarse.
En el tazón de la batidora, vierte el agua y añade la mezcla Esponja Dawn Chocolate. Usa paleta para batir la mezcla; este método genera una textura más uniforme y estable, ideal para 3 leches.
Mezcla durante 1 minuto para integrar la mezcla y evitar grumos, a velocidad baja.
Bate 3–4 minutos a velocidad media hasta que la mezcla espese ligeramente y aclare un poco (no debe verse blanca).
Añade los huevos en hilo delgado, batiendo a velocidad media por 2 minutos.
Raspa las paredes del tazón para integrar todo.
Bate 2–3 minutos más hasta obtener un batido uniforme y ligeramente aireado. El batido tomará un tono chocolate más claro y una textura cremosa.
Deposita el batido en moldes engrasados y enharinados, llenando hasta ¾ de su capacidad.
Molde 20 cm: ~500 g de mezcla → 35 min
Molde 26 cm: ~800 g de mezcla → 40 min
Evita golpear los moldes; la mezcla aireada puede perder volumen.
Hornea hasta que un palillo salga limpio o el centro rebote ligeramente al tacto. No abras el horno antes de los primeros 25 minutos.
Deja enfriar 10–15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría por completo sobre rejilla antes de decorar o remojar.
