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Esponja Chocolate

Porciones: 20 Dificultad: Intermedio
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Pastel esponjoso de chocolate con estructura aireada, ideal para planchas, tres leches o bases decoradas.

Esponja Chocolate

☁️ Textura ligera, aireada y estable, con sabor profundo a cacao.


🍫 Ideal para postres con tres leches, rellenos o cobertura de ganache.


⚡ Se prepara con globo, logrando máximo volumen y suavidad.


💖 Mantiene su forma y esponjosidad incluso después de remojarse.

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Tiempo de preparación 25 mins Tiempo de cocción 35 mins Dificultad: Intermedio Porciones: 20 Costo Estimado: MXN 120 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año, Primavera, Verano

🧁 Ingredientes base

Instruccciones

⚙️ Preparación paso a paso

  1. 🥣 1. Prepara los ingredientes

    En el tazón de la batidora, vierte el agua y añade la mezcla Esponja Dawn Chocolate. Usa paleta para batir la mezcla; este método genera una textura más uniforme y estable, ideal para 3 leches.

  2. 🍳 2. Combina el agua y la mezcla

    Mezcla durante 1 minuto para integrar la mezcla y evitar grumos, a velocidad baja.

  3. ⚡ 3. Bate la mezcla inicial

    Bate 3–4 minutos a velocidad media hasta que la mezcla espese ligeramente y aclare un poco (no debe verse blanca).

  4. 🥚 4. Incorpora el huevo

    Añade los huevos en hilo delgado, batiendo a velocidad media por 2 minutos.
    Raspa las paredes del tazón para integrar todo.

  5. 🔁 5. Bate nuevamente

    Bate 2–3 minutos más hasta obtener un batido uniforme y ligeramente aireado. El batido tomará un tono chocolate más claro y una textura cremosa.

  6. 🧁 6. Vierte en los moldes

    Deposita el batido en moldes engrasados y enharinados, llenando hasta ¾ de su capacidad.

    • Molde 20 cm: ~500 g de mezcla → 35 min

    • Molde 26 cm: ~800 g de mezcla → 40 min

    Evita golpear los moldes; la mezcla aireada puede perder volumen.

  7. 🔥 7. Hornea a 175 °C

    Hornea hasta que un palillo salga limpio o el centro rebote ligeramente al tacto. No abras el horno antes de los primeros 25 minutos.

  8. 🧊 8. Enfriado y reposo

    Deja enfriar 10–15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría por completo sobre rejilla antes de decorar o remojar.

Nota

  • Perfecta para pasteles tres leches de chocolate o planchas decoradas.
  • Si quieres mayor intensidad de sabor, agrega ½ cdta de café soluble disuelto en el agua del batido.
  • No uses leche en esta versión, ya que altera el volumen (esta es una receta aireada).
  • Mantén los ingredientes a temperatura ambiente para un mejor batido.
  • Usa papel encerado en la base del molde para desmoldar fácilmente.
Tarjeta de receta apoyado por WP Delicious

❓ Preguntas frecuentes

Expand All:

¿Puedo sustituir el agua por leche?

No es recomendable; puede reducir el aireado y el volumen del batido.

¿Qué accesorio uso en la batidora?

Usa paleta para esta versión; genera miga fina y resistente para remojar. Hornea inmediatamente después de batir; el batido no debe reposar.

¿Por qué mi pastel se bajó al enfriar?

Puede deberse a exceso de batido, horno bajo o apertura temprana del horno. Revisa que el batido quede cremoso pero no líquido.

¿Puedo hacerlo de dos sabores (marmoleado)?

Sí, mezcla mitad de vainilla y mitad de chocolate y remueve con espátula antes de hornear.

¿Sirve para cupcakes?

Sí, pero hornea 20–25 minutos a 175 °C. No llenes más de ¾ del molde.